Green Beans Kopi Arabica Ijen Carbonic – 1 Kg

iKopi Jual Kopi Arabika Ijen

Arabika Ijen green beans ditanam di lereng Dataran Tinggi Ijen di Jawa Timur, Indonesia. Wilayah ini terkenal dengan kondisi ideal untuk menanam kopi, termasuk ketinggian yang tinggi, tanah vulkanik, dan iklim yang sejuk, yang berkontribusi pada karakteristik unik dari biji kopi ini.

Profil Rasa: Biji kopi ini dikenal dengan catatan rasa yang kompleks, termasuk nuansa bunga, cokelat, dan kacang. Kopi ini sering memiliki keasaman yang cerah dan tekstur yang halus dan kaya.

Aroma: Biji kopi ini biasanya memiliki aroma melati yang kuat, menambah daya tariknya.
Kondisi Tumbuh: Ditanam pada ketinggian sekitar 1400 meter di atas permukaan laut, biji kopi ini mendapat manfaat dari tanah vulkanik yang subur dan iklim mikro yang sempurna di wilayah Ijen.

Proses: Biji kopi ini dipetik dengan tangan dan ditangani dengan hati-hati untuk memastikan kualitas tinggi. Mereka sering diproses menggunakan metode tradisional untuk menjaga rasa uniknya.

Proses karbonik atau karbonik maserasi adalah teknik fermentasi yang awalnya digunakan dalam pembuatan anggur, tetapi kini juga diterapkan dalam pengolahan kopi untuk menghasilkan profil rasa yang unik. Berikut adalah penjelasan singkat tentang proses ini:

Fermentasi Anaerobik: Biji kopi yang masih utuh dimasukkan ke dalam wadah tertutup yang diisi dengan karbon dioksida (CO2). Dalam lingkungan tanpa oksigen ini, fermentasi terjadi dari dalam biji kopi itu sendiri.

Penguraian Gula dan Asam Malat: Di dalam biji kopi, CO2 membantu menguraikan gula dan asam malat menjadi alkohol dan berbagai senyawa yang mempengaruhi rasa akhir kopi.

Pelepasan Jus Alami: Setelah alkohol mencapai sekitar 2%, biji kopi akan pecah dan melepaskan jusnya secara alami. Fermentasi kemudian dilanjutkan dengan ragi untuk menyelesaikan prosesnya.

Hasil Akhir: Kopi yang dihasilkan dari proses karbonik ini biasanya memiliki aroma buah yang kuat, keasaman yang rendah, dan rasa yang lebih kompleks dan beragam.